Zachęcamy do obejrzenia kolejnego odcinka Kuchni Hrabiego, w którym Zastępca Szefa Kuchni, Grzegorz Barwiński, pokazuje krok po kroku jak łatwo można przyrządzić zupę rybną.
Link do filmu: TUTAJ
Przepis:
4 porcje
Składniki:
- Świeże małże w muszli – 20 sztuk
- Pomidor- 4 sztuki
- Czosnek – 4 ząbki
- Cebula – 2 szt.
- Jalapeno – 10 g
- Pulpa pomidorowa (passata pomidorowa) – 200 g
- Wywar z ryb – 400 ml
- Wywar warzywny- 800 ml
- Sandacz- 160 g
- Łosoś – 160 g
- Wino białe- 150 ml
- Oliwa z oliwek – 50 ml
- Natka pietruszki
- Bazylia
Czosnek i cebulę siekamy w kostkę. Podsmażamy na oliwie w rondlu. Do tego dodajemy pomidory bez skóry (Należy je naciąć i sparzyć, aby skóra zeszła bez problemu). Po chwili zalewamy bulionem rybnym (gotowany na głowach, ogonach i ościach ryb) i warzywnym (ugotowany na warzywach). Dodajemy passatę pomidorową. Czekamy do zagotowania. Kolejnym krokiem jest pokrojenie fileta z sandacza i łososia w kostkę. Po chwili dodajemy również małże. Gotujemy maks. 5 minut. Jeśli małże się otworzą oznacza to, że były świeże. Na koniec do smaku dodajemy sól, białe wino, posiekane jalapeno oraz natkę pietruszki i bazylię.
SMACZNEGO!